Куличи, творожная пасха и крашеные яйца — самые главные атрибуты праздничного стола на Пасху — Светлое Христово Воскресение. В этот день для верующих православных заканчивается строгий сорокадневный пост.
Более 150 куличей, 35 творожных пасх и более 150 крашеных яиц — такой заказ накануне праздника исполнила для своих клиентов Надежда Алексеевна Чернова.
Искусству кулинарии ее научила мама, семья была большая, папа — священник. Поэтому традиция печь куличи, делать пасхи и красить яйца всегда соблюдалась по всем церковным канонам. С 9 лет она всегда была в церкви рядом с родителями. И сейчас Надежда — певчая в храме Михаила Архангела. Радует, что и дети в школе сейчас изучают «Основы религиозной православной культуры». У Надежды их трое: Людмила, Артем и Кира.
Сейчас Надежда осваивает проект «Доставка горячих обедов» благодаря социальному контракту — это уже четвертая господдержка. Помощь от государства Надежда получает не только в виде социальных пособий как многодетная мать, но и на развитие своего дела. С 2021 года она с помощью социальных контрактов установила теплицу, а еще два пошли на приобретение коров.
Доставку обедов Надежда осуществляет дважды в неделю. Для этого на средства соцконтракта приобрела печи духовые, планетарный миксер, блендер, посудомоечную машину и весь необходимый инвентарь: формы, противни и другое. Помогают развивать это направление муж и старшая дочь. Людмила с помощью группы «ВКонтакте» выкладывает меню, важную информацию. А когда идет процесс приготовления, то делает вместе с мамой необходимые заготовки для салатов и выпечки. Непосредственно выпечку и оформление блюд, сервировку Надежда не доверяет никому — все сама!
Ну а накануне Пасхи мы беседовали о куличах. Сам рецепт, конечно же, держится в секрете, хотя он и классический, но есть свои «изюминки». И изюм в них тоже есть, правда, не во всех — у кого-то аллергия, кто-то просит не добавлять ванилин в выпечку. Каждому заказчику идут навстречу. Надежда путем проб и ошибок сначала дегустирует все рецепты в семье. Для куличей самое важное — чтобы не осыпалась глазурь. Мне кажется, это самое любимое лакомство в куличе, особенно для детей. А самые главные ингредиенты — это душа повара и желание творить, любовь к кулинарии и хорошее настроение.
И сегодня, в ночь перед Пасхой, верующие отправятся на пасхальную службу в храмы, чтобы освятить яйца, куличи, пасхи. И Надежда всех поздравляет с наступающим праздником Светлого Воскресения! Пусть Пасха озарит ваши дома светом, теплом, любовью и благодатью. Чтобы каждый день был наполнен радостью, а сердца — миром и верой!
Ольга Елистратова
Фото Людмилы Шайкамаловой