Кондитерские изделия сопровождают нас по жизни. Их вкус знаком каждому с раннего детства. Мы привыкли к тому, что торт во время веселья создает особую атмосферу настоящего праздника. К тому же, подавляющее большинство людей – сладкоежки, испытывающие восторг от приятной встречи с тортами, конфетами, шоколадом и другими лакомствами. И чем красивее сладость, тем большее желание возникает ее съесть.
Процесс создания гармоничного сочетания вкуса и красоты – очень трудоемкий процесс. Ольга Струева из Большой Глушицы в кондитерском ремесле уже около пятнадцати лет. А начиналось все с работы кладовщика на одном из хлебопекарных предприятий нашего села. Но проработав здесь год, по состоянию здоровья пришлось немного поменять направление деятельности. Тогда она перешла на облегченный труд – изделия из слоеного теста и пончики. А затем инициативного работника перевели на торты, которые она научилась украшать в очень сжатые сроки. Большую роль сыграло умение рисовать и желание создавать красоту.
В настоящее время она трудоустроена в ООО “Михайловское 2”. Каждый трудовой день начинается с замешивания огромного количества теста, из которого в дальнейшем получаются разнообразные вкусные изделия. В это время она составляет заявку на сырье, пишет отчеты и в целом корректирует работу сотрудников в течение дня, так как является бригадиром по цеху. Убедившись, что все в порядке и нет никаких сбоев, все приступают к своим обязанностям. Ольга изготавливает торты и пирожные и занимается их украшением.
Сейчас на предприятии в разработке находится новый торт, три варианта которого были заложены кондитером, а затем методом проб и ошибок будет выбран конечный результат, где учитывается каждый шаг, вплоть до способа его преображения при помощи крема. Таким же образом был запущен в производство торт “Шоколадная вишня”, завоевавший медаль за первое место на агропромышленной сельскохозяйственной выставке в прошлом году. По инициативе руководителя предприятия мастер учла все пожелания и воплотила в жизнь данную идею. Этот момент добавился в копилку достижений Ольги, благодаря которым ее фотография занимает место на Доске почета лучших работников ООО “Михайловское 2”.
А если кондитерское произведение изготавливается по заказу определенного клиента, тогда уровень ответственности намного повышается. Нужно обратить внимание абсолютно на все, чтобы угодить заказчику. В случае заранее оговоренных моментов, вплоть до цветовой гаммы, работать значительно проще. Но когда у человека абстрактное мышление, а результат должен быть очень вкусным и красивым, приходится применять свою фантазию, что, несомненно, волнительно и достаточно рискованно для мастера. Нередко помогает интернет, особенно при изготовлении торта для детей с современными мультипликационными героями.
Больше всего в своей деятельности ей нравится процесс познания чего-то нового, так как не любит однообразия и старается не повторять уже выполненные ранее идеи. Поэтому, несмотря на многочисленность заказов, в каждом из них все равно присутствует оригинальность. Перед началом очередной сложной работы ею овладевает небольшой страх. А после того, как видит конечный результат, кондитер испытывает наслаждение от всего проделанного. Также в этом нелегком труде помогает принцип упорства – любыми путями, несмотря ни на что довести до конца поставленную перед ней задачу, особенно если кто- то из окружающих усомнится в способностях Ольги. Конечно, бывает и такое, когда учитывая свои возможности, понимает, что не сможет воплотить в жизнь определенную задумку. Но это лишь служит хорошим толчком к развитию и совершенствованию своих навыков.
Дома любит пробовать свежие рецепты, иногда вносит какую-то изюминку и выбирает идеальный вариант. У каждого из домочадцев имеются свои предпочтения, которых она балует и никогда не отказывает в том или ином индивидуальном пожелании.
Кроме кондитерского дела, Ольга не представляет себя больше нигде. Эта работа именно для нее, в которую она вкладывает много сил и стараний, так как все делается для людей с разными вкусами. Поэтому погрешности здесь недопустимы, важно угодить всем и доставить радость от вкушения продукции.
В преддверии Международного женского дня хочется пожелать ей дальнейших творческих успехов, новых идей и вдохновения, чтобы развиваться дальше и радовать окружающих невероятными вкусовыми сочетаниями!
Людмила Дьяченко
Фото Олега Журавлева