Этот вкус так манит и пленит…
Тринадцать лет назад из стен маленькой хлебопекарни ООО «Мозаика» с одним тестомесом и печью вышла первая хлебобулочная продукция. За эти годы предприятие окрепло, и теперь уже их вкуснейшая сдоба полюбилась не только глушичанам, но и половине жителей нашего самарского края.
А ведь тогда, в 2002-м, создатели и подумать не могли, что продукция из Большой Глушицы будет распространяться по торговым точкам в Большечерниговский, Красноармейский, Пестравский, Хворостянский, Волжский, Нефтегорский районы, поселок Рощинский и города Новокуйбышевск и Самара.
Час за часом, день за днем своим ароматным хлебом с пылу с жару они завоевывали клиентов, а через год появилась возможность открыть кондитерское производство, и начался выпуск пирожных, тортов, рулетов, кексов и других печеных сладостей — мечта сладкоежек! Весь этот чудесный ароматно-ванильный мир сразу полюбился взрослым и детям. Изюминкой стал и дизайн сладостей, пирожные — словно миниатюрные торты, а сладкие произведения искусства с мультяшными героями навсегда завоевали любовь детворы.
Сегодня выпускается около 25 наименований хлебобулочных изделий и около 50 — кондитерской продукции. «Мозаика» ориентирована на качество, именно из-за этого предприятие не только остается на плаву, но и покоряет все новые и новые вершины, а мастера кулинарного искусства строго отбирают поставщиков сырья, которые могут гарантировать его свежесть и высокое качество.
В новое здание со старыми традициями
Минувший год оказался для «Мозаики» очень плодотворным: после ремонта и покупки дополнительного современного оборудования была запущена новая производственная площадка в 700 кв.м. Объемы растут. По сравнению с цехом, который располагался в центре, хлебопекам теперь есть где развернуться. Кондитерская продукция по-прежнему изготавливается в «Сладком домике», что в поселке нефтяников. В новое здание они пришли со старыми традициями — качество, натуральность и тепло женских рук.
Работа кипит в две смены. Уже в 6 часов утра начинается погрузка свежеиспеченного хлеба, и можно сказать, что конвейер по производству хлебобулочных изделий не останавливается ни на минуту.
Сроки реализации небольшие, поэтому товар сразу попадает на прилавки магазинов, в которых с утра выстраивается очередь из желающих отведать лакомство прямо из печи.
На хлебозаводе автоматизирована линия подачи муки, что исключает момент всех неточностей. Рабочим, а это в основном женщины, не приходится поднимать тяжелые мешки.
После замеса тесто попадает на разделку, где умелые руки хлебопеков колдуют над трубочками, кренделями и булочками.
«В связи с возросшей потребностью в мучной кондитерке месяц назад мы приобрели новую итальянскую машину «Мимак», которая за несколько минут отсаживает большое количество разных видов печенья, — рассказывает директор ООО «Мозаика» Елена Павловна Очкурова, — мы влюбились в возможности этой техники, она работает со многими видами теста.
Сейчас разрабатываем ассортимент, подбираем рецептуру. Так что скоро выпустим новинки».
Госпожа «Пирогиня»
Полтора года назад на самарский рынок поступила большеглушицкая сдоба от «Мозаики» под торговой маркой «Пирогиня». Она была специально разработана для выхода в город. Поначалу покупателей заинтересовала нарядная упаковка, на которой изображена девушка с венком на голове из кулинарных изысков, а попробовав сам продукт с умопомрачительным вкусом, хочется купить его снова.
Сдобу пакуют на итальянской машине вакуумной упаковки в пищевую пленку. Материал очень качественный и имеет специальный состав, в ней продукт не черствеет и остается мягким. Упаковку предприятие печатает в Санкт-Петербурге.
Под этой торговой маркой полюбились самарцам пироги «Услада» с двумя видами начинок: творог и земляника, груша и ванильный крем, лесной орех и миндаль с нежным кремом. Школьникам пришлось по душе сладкое лакомство «Улитка» из двух булочек с ванильно-миндальным кремом. Нашли своего клиента пироги фруктовые — песочно-дрожжевые с различными начинками, а также многие другие кулинарные изыски.
Фитнес-линейка и не только…
В сентябре, специально для тех, кто следит за своей внешностью и здоровьем, была запущена новая фитнес-линейка полезных диетических хлебов «Фитнес богиня». Первый продукт — специальный хлеб «Боярский новый». В нем содержатся натуральные семена подсолнечника, тыквы, овса и льна, и при этом этот хлеб является низкокалорийной основой меню человека, трепетно следящего за своей фигурой. Основной источник клетчатки — хлеб «Оригинальный с отрубями» с витаминами В и Е, также он содержит все необходимые микроэлементы для активной и здоровой жизни. Третьей новинкой стали ржаные лепешки с повышенным содержанием кальция «Сдоба ржаная». Всего за месяц эти продукты прочно вошли в рацион людей, придерживающихся здорового питания.
Запах, идущий из пекарни, — один из самых лучших на свете. Говорят, что любая пища приедается, но хлеб — никогда. Елена Павловна находится в постоянном поиске новинок, не упускает возможности совершенствовать свои навыки, посещает различные семинары, конференции и мастер-классы. На производство для обучения приезжают технологи. В итоге за год на прилавке появляется несколько новинок.
Несмотря на то, что сладостей в магазинах сейчас — изобилие, «Мозаике» есть чем удивить покупателя. Настоящим хитом стал экзотический пирог-микс «яблоко-киви». На «ура» расходятся пончики с начинкой шоколад, сгущенка и конфитюр. Они настолько востребованы и полюбились людям, что цех изготавливает ежедневно порядка двух тысяч этих изделий. Причем мастерицы делают их вручную. Совсем недавно, на Поволжской агропромышленной выставке в п.Усть-Кинельский, «Мозаика» завоевала золотую медаль за пончики «Берлинские» с вареной сгущенкой, а в прошлом году — за пирог фруктовый «Флан» с двумя начинками — малина-творог.
Это слово непростое
Как много значений в слове «хлеб». Сразу на ум приходит тепло родительского дома, запах ржи и полевой травы. Это вкус детства, когда ломаешь хрустящую корочку только испеченной буханки и наслаждаешься этим вкусом. Меняются жизнь и нравы, но хлеб-кормилец остается самой большой ценностью, хлебом-солью встречают дорогих гостей, без него немыслим русский стол — праздничный и повседневный.
Для Елены Павловны и ее семьи хлеб — дело всей жизни. Она, ее сестра Ирина Павловна и их мужья Олег Александрович и Семен Валентинович начинали это семейное дело, а сегодня к ним подключились уже взрослые дети Роман и Мария. Все вместе они работают на результат, чтобы на нашем с вами столе был качественный и вкусный продукт.
Алина Мамина