От “Мозаики” до “Пирогини”
«Любить свое дело и вкладывать в него душу. В приоритете только высшее качество производимой продукции при выполнении всех технологических инструкций», — делится с нами своими принципами, по которым живет и работает, Елена Павловна Очкурова — директор ООО «Мозаика»
Она привыкла к быстрому ритму, загруженному вопросами и заботами. Но по глазам и отношению к делу видно, что оно ей нравится и этим живет. Словом, жизнь и заключается в любимой работе.
Начало 2000-х вспоминается, как не самое благоприятное время для жителей нашей страны, и поэтому многие пытались что-то предпринять, открыть свое собственное дело. Елена Павловна тогда работала главным экономистом в колхозе имени XX Партсъезда, в котором было закуплено оборудование для пекарни. А так как зимой работы обычно мало, ее посетила идея, которая была одобрена руководством, — попробовать самой выпекать хлеб на этом оборудовании. Вместе с механизатором, уже бывалым знатоком в выпечке хлеба в домашних условиях, они начали пробовать работать. Ездили учиться этому ответственному делу, сталкиваясь со многими трудностями. Но когда все тонкости и нюансы были освоены и приняты, Елена Павловна поняла, что нашла свое призвание и хочет заниматься этим делом и дальше.
Процесс был запущен, готовый вкусный хлеб из местной муки отменного качества стали возить на продажу и в Большую Глушицу. Но тут наступила весна, и пора было возвращаться к обязанностям главного экономиста.
Хлеб продолжили печь другие обученные люди. А мысль открыть свою хлебопекарню не покидала. В голове стали рождаться новые идеи для дальнейших действий.
Для начала нужно было найти подходящее помещение. В тот момент в 2002 году продавался бывший склад (в настоящее время кафе «La Famiglia»), который вполне соответствовал требованиям. Но одной начинать такое серьезное
дело, конечно, тяжело. И вот Елена Павловна с мужем Олегом Александровичем скооперировались с сестрой — Ириной Павловной Зенченко и ее мужем Семеном Валентиновичем. Вчетвером взялись за общее дело.
Первой радостью и ощутимым результатом их совместного труда стала купленная для нужд производства автомашина «ГАЗель».
Несмотря на то, что потом были и другие новые машины, но чувство радости именно от той покупки Елена Павловна помнит до сих пор.
Реализация первой продукции осуществлялась в поселки Южный и Фрунзенский, так как сами родом оттуда, знают людей, поэтому там было проще наладить контакт. Но постепенно стали возить хлеб и в другие точки нашего района. В Большой Глушице приобрести продукцию можно было в фирменном магазине «Мозаика» рядом с пекарней. Здесь же начали изготавливать и кондитерские изделия.
В 2006 году появилось еще одно помещение — всеми любимый «Сладкий домик». Там стали производить кондитер- ку, бисквиты, торты. И по сей день налаженный процесс протекает в том же русле.
На втором этаже здания находится офис, а внизу — магазин с разными вкусностями и местечком, где можно спокойно присесть на небольшой перекус с кофе. Одни и те же продавцы работают уже много лет и максимально точно угадывают предпочтения своих покупателей.
Спрос, как известно, рождает предложение. Убедившись в качестве продукции, жители просили добавить в ассортимент пряники, печенье и другие новинки. Со временем объемы и ассортимент производимой продукции расширялись и поэтому в 2013 году решили купить еще одно помещение — хлебозавод на улице Хлебной райцентра. Долго пришлось готовить его к запуску, что-то менять, вносить коррективы, но со временем все наладилось. Сейчас там функционируют три площадки по изготовлению хлеба, батонов и сдобы.
Для предпринимателя времена случаются разные. И не бывает такого, чтобы все и всегда шло как по маслу, как кажется потребителям. На их пути тоже встречается немало трудностей. Был момент, когда первую купленную пекарню подумывали продать. Но так как именно с нее все и начиналось, решили оставить и сделать капитальный ремонт. В голову пришла очередная идея по функциональному использованию этого здания. Так и появилась пиццерия «La Famiglia». Но, к сожалению, она не оправдала ожиданий. Как оказалось, жители Большой Глушицы не были готовы к этому новому веянию, и поэтому реализация в кафе была достаточно низкой в сравнении с хлебом и пирогами, которые потребляются в пищу каждый день. В связи с пандемией пиццерию закрыли для посещения и в дальнейшем приняли решение бургеры, пиццу и другие позиции из меню готовить только на заказ. К тому же свою роль сыграл и недостаток квалифицированного персонала, который для таких заведений просто необходим.
Но все вокруг меняется, развивается и совершенствуется. И одна идея приходит на смену другой. Недавно Елена Павловна и Ирина Павловна получили предложение посетить ежегодную выставку в Москве «Современное хлебопечение», где они познакомились с таким продуктом, как мягкое мороженое. Так вот теперь и большеглушичане смогут отведать этот вкусный десерт. Следует отметить, что идея реализации мороженого, круассанов и кофе появилась еще при запуске «Сладкого домика», но так и не нашла своего логического завершения. И вот только в этом году все эти задумки смогли найти свой выход в свет.
Постоянное движение вперед, воплощение новых идей — этим и живет Елена Павловна. В силу многолетнего опыта научилась и с поступающими задачами справляться «на ура». Большую поддержку оказывает и коллектив, в котором сотрудники трудятся по многу лет.
Ассортимент производимой продукции постоянно меняется — что- то уходит с прилавков, что-то обновляется. Это происходит в силу тех или иных обстоятельств. Но всегда чашу весов перевешивает качество продукции. Именно на этот результат и нацелена вся работа предприятия. Порой на разработку и внедрение новых технологий уходит и несколько лет, потому что производители очень ответственно к этому относятся и досконально прорабатывают все моменты.
У всех руководителей предприятия полное разделение обязанностей в делах бизнеса. У каждого своя сфера ответственности, и все они круглые сутки «на чеку». Сплоченность, доверие и взаимовыручка — залог успеха и верные спутники этих двух семей на протяжении всего пути. Все проблемы и нововведения обговаривают вместе и только по обоюдному согласию приходят к какому-либо решению.
Открыв в 2015 году «Торговый дом» в Самаре, предприятие сделало еще один шаг к активному развитию. В настоящее время в городе есть свой офис и зарегистрирована торговая марка «Пирогиня». Процесс вполне налажен, благодаря которому удается обеспечить сотрудников работой, а покупателей — товаром.
Сейчас продукция торговой марки «Пирогиня» любима и узнаваема практически по всей Самарской области. Поддержка и любовь покупателей вдохновляют на дальнейшую работу и развитие в этом направлении. Есть, конечно же, и планы на будущее и задумки по обновлению ассортимента. Но не будем раскрывать все карты, надеемся, что совсем скоро покупатели смогут сами все увидеть и оценить по достоинству. А владельцам предприятия пожелаем дальнейшего развития, вдохновения, бодрости, сил и оптимизма для реализации всех намеченных планов!
Людмила Дьяченко