А у вас есть любимое блюдо, которое вы попробовали однажды и влюбились, которое хочется пробовать еще и еще много раз ? Наверняка такое существует. Это и есть главный принцип работы заведения общественного питания под названием, говорящим само за себя — «La Famiglia «, что в переводе с итальянского — семья. Здесь готовят так, чтобы вкус еды запоминался. А еще каждое блюдо — это шедевр кулинарного искусства — красиво, изящно, изысканно!
Накануне профессионального праздника, Дня работников пищевой промышленности, мы встретились с владелицами семейного кафе Еленой Павловной Очкуровой и Ириной Павловной Зенченко, также они руководители ООО «Мозаика» (торговая марка «Пирогиня»), включающего в себя две производственные площадки — хлебозавод и кондитерскую «Сладкий домик», магазины, а теперь еще и семейное кафе «La Famiglia» — новое направление. В этом большом коллективе трудятся всего 70 человек.
«La Famiglia» открылась совсем недавно, в декабре прошлого года. но здесь уже есть свои постоянные клиенты с разными вкусами и предпочтениями, которых знают бармены и официанты — Мария Рандина и Снежана Прилепкина. Татьяна Бухмарова пришла на практику из Большеглушицкого техникума и осталась здесь работать во внеучебное время. Очень ответственная, может заменить любого сотрудника в коллективе. Именно они первыми встречают гостей, общаются с ними, интересуются, что им понравилось, а что нет. Предлагают новинки. А их здесь, поверьте, немало. Постоянно в меню появляются изыски. Одно из последних — штрудель с вишней, он подается с мороженым, красиво украшен мятой и сахарной пудрой…мммм. Просто пальчики оближешь! И молочные коктейли — милк-шейки — это райское наслаждение для детей и взрослых имеет в «La Famiglia» несколько разных вкусов. Будете в заведении, обязательно попробуйте, если еще не оценили этот напиток! Любителям мяса предложат медальоны с картофелем, а приверженцам диетических продуктов — куриные отбивные, шашлык из парогенератора и треску с овощами. Итальянская кухня тоже нашла своих почитателей — паста с лососем, феттучини с беконом и грибами, карбонара. Около 10 видов пиццы, бургеры, гамбургеры и чизбургеры, последнее предложение — сэндвичи с бужениной, ветчиной, лососем. Кофе с фирменными сухариками с миндалем, 5 видов чая — само собой разумеется, на любой вкус, соки. Вот такой небольшой экскурс для тех, кто там еще не был.
Изначально «La Famiglia» задумывалась как лавка-бургерная – это быстрая еда на ходу — пиццы и бургеры. А в процессе работы стала семейным кафе.
Среди посетителей стали востребованы детские праздники. В неделю проходит 3-4 мероприятия. Мастер-классы с ребятишками проводит Анастасия Кривошеева, она же занимается маркетингом — группами «La Famiglia» в социальных сетях, меню, баром. Ирина Павловна ведет бухгалтерию, Елена Павловна курирует кухню.
Сейчас коллектив — это сложившаяся команда, работающая в едином ключе. Многим, наверное, знаком сериал «Кухня», где между рабочими буднями в одном из ресторанов кипит жизнь героев. Легко, непринужденно, как и бывает обычно в кино. А в жизни все намного сложнее. В наше время найти профессионала своего дела — сложная задача. Шеф-повар приезжает сюда периодически из города, чтобы ввести новые блюда в меню кафе. Отрабатывает технологию их приготовления вместе с поварами. Юрий Филатов работает поваром на кухне в «La Famiglia» с самого начала, сейчас вместе с Дмитрием Кирилиным они готовят горячее и бургеры. Тамара Гордеева и наталья никонова ответственны за салаты и пиццы. И все они готовы учиться и повышать свое мастерство в приготовлении вкусных блюд.
Раскроем небольшую тайну — в ближайшем будущем в «La Famiglia» планируют ввести завтраки с 8 часов, бизнес-ланчи с 12 до 16 часов. Еще много других планов — организация просмотров футбольных матчей, диджей по пятницам и субботам, фотографии на память, детская комната для малышей. Молодое предприятие набирает обороты и развивается.
Ну а коллективу профессионалов хочется пожелать здоровья, творческих успехов, финансовой стабильности, благополучия в семьях и позитива! Радуйте нас новинками и вкусняшками, ведь приходя к вам, вместе с едой мы получаем и хорошее настроение!
Ольга Елистратова Фото автора и из архива кафе