Благородная профессия
Во Всемирный день хлеба и в преддверии Дня работников пищевой промышленности мы решили узнать побольше о самом главном продукте русского стола и о тех, кто его изготавливает
Приятный аромат, распространяемый в михайловском приходе, сразу обозначает месторасположение пекарни. Да и вся округа спешит на запах, чтобы купить продукт «с пылу с жару». Во главе смены пекарь-бригадир Любовь Павловна Пахтаева, уж она-то знает толк в этом нужном деле — работает со дня основания ООО «Михайловское 2», а за плечами еще и четырехлетний опыт в пекарне «Житница». В общей сложности хлеб для глушичан она печет уже 16 лет.
Л.П.Пахтаева
Под ее руководством еще два человека — за ночь из-под их рук выходит по 3-4 тысячи буханок хлеба высшего и первого сорта, а также хлеб ржаной и «Суворовский». Рецепт изготовления в пекарне прост — дрожжи, вода, мука и соль, но главное здесь — хорошее настроение, только в этом случае, уверена бригадир, хлеб получится вкусным, румяным и ароматным.
Те, кто хоть немного знаком с этим делом, представляют, что такое отстоять смену около горячих печей, отмерить на весах каждую буханку до грамма, ставить опары, месить тесто. Весь хлеб изготавливается вручную — только так можно достичь наилучшего качества, вкладывая в каждую буханку частицу души.
«Любовь Павловна грамотный, толковый бригадир, — рассказывает исполнительный директор предприятия Виктор Александрович Буянов, — внимательная и аккуратная, а это главное в работе с пищевыми продуктами. Еще она не только профессионал своего дела, но и хороший учитель. И не перечислить уже всех пекарей, для кого она стала наставником».
Хлеб — главнейший продукт в нашем рационе, он содержит необходимые человеческому организму витамины, минералы и микроэлементы. Некоторые из полезных веществ можно получить только из хлеба, например, витамины РР, В, Е, железо, клетчатка. А еще это — основной продукт, без которого не может быть представлен ни один стол, пусть даже праздничный или походный. И слава тем, кто занимается таким благородным делом!
Алина Мамина
Сладкий хлеб родной земли
Один из героев повести Михаила Алексеева утверждал: «Мой объект наиважнейший! Хлеб! Что может быть важнее хлеба? Хлеб — имя существительное!.. Потому как все мы существуем, поскольку едим хлеб насущный!»
И действительно, это самый желанный и частый гость в каждом доме. Когда-то буханка хлеба и ее кусок воплощали собой долю человека. Считалось, что от обращения с ним зависит его сила, здоровье и удача. И именно с хлебом решила связать свою жизнь Елена Васильевна Вечканова. Она также пекарь ООО «Михайловское 2», трудится здесь, как и ее коллега, почти со дня его основания.
Е.В.Вечканова
О том, что хлеб не бывает легким, поняла сразу, ведь, как и в любом другом ремесле, тут есть свои секреты, осваивать которые было непросто. Сегодня поле ее деятельности — булочный цех, а начинала с выпечки хлеба. Теперь частенько вспоминает наставницу Н.В.Крюкову, которая передала ей опыт и знания. Во многом благодаря Надежде Владимировне, а также личным качествам — терпению и аккуратности — Елена Васильевна легко управляется с тестом и умело маневрирует противнями с горячей выпечкой.
В своей смене она бригадир, поэтому ответственно подходит к качеству производимой продукции. Работать в ночную смену может не каждый, но, как утверждает моя собеседница, для нее это всего лишь дело привычки.
Отрадно, что предприятие не перестает удивлять население новинками, постоянно расширяя ассортимент кулинарных изделий. Различным новшествам обучают сотрудников технологи из Самары, устраивая своеобразный мастер-класс. Елена Васильевна с удовольствием перенимает у них опыт и признается, что важно с душой относиться к делу, тогда произведенный продукт придется по вкусу даже самому взыскательному покупателю.
Возможно, это одна из причин того, что она на хорошем счету у руководства. «Елена Васильевна давно работает в нашем коллективе и зарекомендовала себя только с положительной стороны, — рассказывает директор предприятия Татьяна Александровна Некипелова. — В сущности, ее профессию можно назвать ювелирной, потому что малейшая ошибка непременно скажется на качестве хлебобулочных изделий, а она свою работу способна выполнять даже с закрытыми глазами».
Коллеги по цеху Галина Алексеевна Якушева и Людмила Александровна Брагина уже не один год работают вместе. «Она добрая и отзывчивая, всегда подскажет и даст совет. К работе относится добросовестно», — наперебой делятся они мнением.
Заканчивается смена, и она спешит туда, где ее ждут самые дорогие и близкие люди. Сын Дмитрий отслужил в рядах российской армии и проживает в родительском доме. Дочь Ирина вышла замуж и подарила внука Андрюшу. Елена Васильевна любит, когда дочь с семьей приходит в гости, и в такие минуты дом снова наполняется детским смехом. А что делает женщину счастливой? Семья и любимая работа, когда все в жизни получается и доставляет только радость.
Елена Мамонтова
Фото Светланы Дьяченко