Добавьте в блюдо капельку души
Каждая женщина готовит для своей семьи, но, как утверждают специалисты, далеко не каждая способна накормить несколько десятков людей. А повар Большеглушицкого реабилитационного центра для детей и подростков с ограниченными возможностями здоровья Светлана Борисовна Урюпина свои навыки в области кулинарии подтверждает ежедневно
В детстве ей грезилось, что когда станет взрослой, обязательно будет как мама — бухгалтером. Но в школьные годы появилась другая мечта — работать кондитером, делать торты и разнообразную выпечку. Так и получилось. Теперь она имеет образование кондитера, полученное в Куйбышевском кооперативном училище, и техника-технолога общественного питания — в Саранском кооперативном техникуме, а стаж работы насчитывает двадцать лет.
Начиналась ее трудовая деятельность в кондитерском цехе РайПО. Именно там были заложены основы профессии, а также произошло ее дальнейшее совершенствование. И, хотя не все поначалу получалось, ведь постигать азы кулинарного искусства — дело непростое, она терпеливо преодолевала все возникающие трудности. К счастью, рядом находились опытные наставники в лице директора общепита В.В.Прохонькиной и технолога Т.П.Внучковой, которые обучили ее всему, что знали сами.
Сегодня она — повар в реабилитационном центре, в котором трудится с момента его основания.
— Коллектив у нас дружный и сплоченный, — делится Светлана Борисовна. — Необходимые советы по приготовлению блюд дает диетсестра Ольга Александровна Куликова и этим очень мне помогает.
Шесть утра… Ребята еще не успели проснуться, а у нее уже готов вкусный и питательный завтрак. А едва он завершен, она уже готовится к обеду. Кроме первого, нужно успеть и второе блюдо приготовить, а еще сделать заготовки на полдник и ужин.
К слову, рацион воспитанников Центра достаточно разнообразен. В меню обязательно входят каши, овощные салаты, супы, различные запеканки, рыбные и мясные блюда, фрукты.
Дома же для себя и родственников Светлана Борисовна предпочитает готовить мясные блюда, а любимый праздник — Новый год — не представляет без мантов.
Повар — это не тот, который готовит блюдо по всем технологическим правилам, а тот, кто любит свою работу, вкладывает в нее частицу души и получает от процесса приготовления искреннее удовольствие. И Светлана Борисовна из их числа. Главной же своей наградой считает довольные детские лица.
Елена Мамонтова
Фото Светланы Дьяченко